发酵水果酒的制作方法？

世界上的水果种类数不胜数,经常吃水果也会有益于身体健康, 水果酒的制作方法?相信大家也都非常了解,在日常生活中我们常见到的各种食品和饮料都有它的存在。比如说像葡萄、荔枝、杨梅等等这些食物其实都是可以酿造出美味果酒的。但是很多人不知道的是,发酵水果酒的原料一般是水果以及一些白糖。那么,今天就来为大家介绍下关于水果酒的制作方法吧!

一.发酵水果酒的种类:

(1)青柠:将新鲜的青柠洗干净后切成小块放入玻璃瓶里备用。准备好密封容器(纱布、保鲜膜)及塑料袋等;

(2)蓝莓:先挑选成熟度高的新鲜蓝莓并清洗干净沥干水分。然后把蒂部去除。用厨房纸巾或刷子轻轻擦拭表面是否有水渍和脏东西。接着再取适量的冰糖放入玻璃瓶内,然后加入高度数的白酒(不要太低)。最后倒入准备好的罐子。盖上盖子放置在阴凉干燥处保存就可以了。如果时间比较短的话也可以选择直接饮用。

(3)桑葚:需要选用外表颜色较深且熟透的颗粒状果实为佳。把摘下的种子晾晒到一定程度之后捞起放进一个大的玻璃瓶当中即可进行浸泡。由于果皮上的营养物质被浸没过多,所以不需要额外的加压杀菌。待冷却后将其取出即可食用。这种类型的水果具有较高的水解能力。而且因为含有丰富抗氧化剂和维生素C等成分,因此对于维持人体健康十分有益。不过要避免长期使用含硫超标的药物。此外,还有一种较为特别的方法就是将果肉过滤掉其中的杂质或者果核。这样做的目的在于防止细菌对身体的损害。

二.注意事项

1.一定要保证无油、不带异味、没有任何沉淀物,否则容易发生霉变、坏死现象。

2.酿造时最好选择优质的粮食酒,这样才不会影响口感和风味。

3.水果处理的时候要注意不能沾染有虫卵、污染的东西,以免引起病症,危害健康。

发酵水果酒的制作方法和配方

果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒,含有水果的风味与酒精。因此民间传统上多有自制果酒的习惯。家庭酿造时常用白砂糖、焦亚硫酸钾等消毒药品来代替酒精,或将水果打成浆加入到白兰地酒中进行浸泡。

下面介绍一些常见的方法:

-原料配比:水果洗净后去掉杂质并捣烂装瓶放入玻璃容器内加入冰糖(白砂糖可按需求添加)、倒入米酒密封保存,1个月以上即可开封饮用

-操作要点:

1选择新鲜成熟度高的水果,不要选那些熟透和没有损坏变质的;

2选择完全无病虫害的农药以及食品级塑料制品。

3在制作过程注意卫生,避免污染,以免影响水果口感。

4蒸馏取出果酒:采用蒸馏器将高度酒液收集起来并冷却至室温,然后通过冷凝获得果酒;5分离果渣及香气成分物质。6过滤澄清:将调制好的果酒存放在密闭环境,等待两三年以后便可以饮用了,如使用已过期的葡萄汁或者陈年佳酿而不能饮用了。