剩饭做米酒的方法

对于我这样一个北方人来说,基本上天天吃的都是面食, 我这个北方人,基本上天天吃面食的。

做米酒一般都是用蒸熟的高粱或者糯谷等粮食酿造。

剩饭可以直接食用,也可以作为调味料。如果有闲钱的话就用来制作甜品了。

准备一些干净无油的大盆子(最好选择那种大一点点的大盆子),倒入一些清水把糯米清洗一下(这样能让里面没有水分)。然后往锅里放上一小碗水煮开,接着把它打散。

再把泡好的高粱在里面弄散摊凉,然后加入一包纯净水搅拌均匀。然后再把拌好的米饭装到一个容器当中压紧实(不要太松手了,以免影响出酒率和发酵时间)放在一个温暖的地方,盖上保鲜膜(冬天是比较冷的季节,不需要裹棉被)。

中间挖个洞(方便观察出酒情况),上面盖好保鲜膜。盖上密封盖就可以啦,过几天就能闻见很浓郁的酒香哦。

剩饭做米酒的方法大全

剩饭做米酒是一道简单又美味的美食,它的原料主要是用大米做的。那么剩饭怎么做米酒呢?下面就让我们一起看看吧!

一、准备食材:糯米1000克(或者500克)甜酒曲2克

二、制作步骤:

1.将大米淘洗干净后浸泡12个小时左右,以便于蒸熟成糯米粥。

2.取出蒸锅,上汽后蒸30分钟至手摸不烫为止。

3.加入甜酒曲搅拌均匀,再倒入凉开水搅匀。

4.用勺子压平整,在中间挖一个圆洞。

5.盖好瓶盖,放置在温暖的地方发酵20小时以上(冬天可达36-48小时)。

6.当看到有气泡出现时就可以尝尝了。注意要留一点点酒液出来即可。(因为气温高的话会影响酒液的质量哦)

三、保存方法:

1、密封发酵。温度较高可以多放一些时间,温度低也可以不放,温度太低则不利于发酵。

2、二次发酵。先把容器放在烤箱中加热,然后再换冷藏室或冰箱。夏季室温高,发酵时间短些,冬季稍长些。夏天室温低,一般48-48小时就能发酵完成(具体时间视个人口味而定),冬天24-48小时就可以喝了。注意发酵的时间要根据环境温度的变化调整,比如室内温度低于28度就要及时停止发酵;温度高于32度,酒味就会变淡。如果没有这样的情况,可以在家里自制罐头或者其他食物,按自己的喜好的大小添加适量的蜂蜜或葡萄糖等。