做米酒用什么酒曲好

问题一:做米酒要放多少酒曲 一斤米放6-8克酒曲,安琪酒曲挺好用 问题二:请问做米酒用的酒曲和白酒的酒曲是一样的吗？ 不一样, 做米酒用安琪的酒曲挺好用

做米酒可以根据自己的口味添加甜味料,比如桂花、葡萄和冰糖、青红枣等,也可以按照自己做的味道加白砂糖、蜂蜜、枸杞等等。一般一斤米可以放5-8克酵母。如果想多放些水就不用再担心发酸了,因为酵母菌会将淀粉分解成糖分,转化为酒精。所以要根据自己的需要来加入适量的酵母。

安琪酒曲挺好用

做米酒的方法视频教程

米酒是用糯米酿造的,也叫甜酒。其营养成分比较丰富,含有18种氨基酸,其中有8种为人体健康所必需的。每升米酒中赖氨酸、蛋氨酸和维生素B1含量都很高,对身体也有一定的好处。

制作方法:

1.把500g的大米清洗干净。

2.泡水24小时左右(冬天时间要长一点),至可以捏碎状态。(我一般都是在30度以下)。

3.蒸好的大米倒入一个无油无水的盆里(我是电饭锅加热到80度以上才加热)凉透(温度太低不建议了,因为会烫手,所以要多加一些开水冷却)。

4.拌好酒曲后放凉。

5.中间掏个洞(为了观察出酒情况),然后盖上保鲜膜发酵三天。这时就可以取出来吃了,味道比刚煮过时好很多。

6.如果喜欢喝原汁原味的,就再加入些白砂糖进去(不要太多哦,我一般是一斤粮食加一两点糖的量)。

7.这个时候可以闻一下,如果还有淡淡的酒香,说明发酵好了,可以食用了。如果感觉有点辣,或者没有什么气泡,那也可以吃,但味道就不是很香啦!

注意事项:

1.做酒的关键在于器皿卫生,尤其是不能有半点油花。最好是在买来之前,将你要制成的酒全部盛出,并将其晾晒一下,使之散发出芳香的气味。如米面上有点白毛,属正常现象,可放置一段时间(冬季略显炎热)。若已出现霉变,应立即停止进行,以免感染其它杂菌而造成异常发酵。

2、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则,热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的,要么就是没动静。最好不要超过30°C。否则,热糯米就会被微生物污染。试着将容器密封起来。置于保温的地方,比如衣服筐或棉絮内。夏天室温下20~25°C就足够了。冬季放在暖气的旁边,经15分钟即可发起,而且可以闻到很浓的酒香。如果家里室温不够,可用厚毛巾等将容器包上保温。大约过三天就好了。(具体时间看你想做多少度的米酒)。如果家里温度不足,可以在容器的外层,洒少许凉白开。最后再根据个人口味,在容器内加一点凉白开。(有条件的话,可以适当地加入适量的冰糖,反复多次)。

注意:做的米酒尽量要在30摄氏度左右的环境,这样才能做出美味又健康的米酒。