中国白酒产量的分布格局以及相应特点

白酒是中国特有的一种蒸馏酒,它以曲类、酵母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

白酒的生产方式主要分成大曲法白酒、小曲法白酒以及麸曲法白酒四种。其中大曲法白酒是目前国内生产量最大的一类,占全国白酒产量的50%左右;小曲法白酒是采用半固态半液态发酵,在发酵容器上多选用陶缸等;麸曲法白酒则是将小麦或麸皮加水后制作出酒醅并加入一些新高粱及新药材进行糖化发酵的酿造方法;小曲法白酒则是使用根霉菌及纯培养基接种的产酯酵母,通过配料搅拌,再添加适量的米糠、高梁壳等辅料做填充料;混合发酵法白酒是将多种微生物放入酒糟中,同时添加各种芳香物质,经过长时间的自然培甜和精细加工,最后制成风味独特的风味型白酒。

中国白酒具有悠久的历史渊源与丰富的文化内涵,是中国传统酒文化的典型代表和楷模。作为世界六大蒸馏酒之一,中国的白酒也拥有着其多样性和复杂性的特点,下面我们就来详细了解一下中国白酒分布格局以及特点。

根据相关资料显示:我国地域辽阔,地跨东西南北两方,形成了一个相对封闭的市场环境。由于地理条件的影响,北方气候较干燥,夏季气温较高,一年四季都少不了严寒酷暑,因此,南方地区常年保持在30°C以下的低温状态下长期保存,所以这种情况下的白酒质量好、口感佳,成为人们喜爱的选择;除此之外,白酒行业还存在诸多问题,如同类型产品的品质差别等等。这些都是造成这一现象的原因所在。

另外,从酿造技术方面来说,白酒的生产工艺十分丰富多彩。据研究表明:中国白酒可分为十二大香型:

浓香型、酱香型、清香型和其他香型。(1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”)前四种香型比较成熟,趋于标准化和定型化。除前四种香型外,还有不少具有自己独特风格的好酒,它们是经过历史长河中的传承和发展,并不断创新改进而来的,因而受到广大消费者们的青睐。(注:部分内容参考)

以上就是白酒的相关介绍和大家分享。总而言之白酒在中国有着悠久的发展史和深厚的底蕴,但同时也面临着一定的发展困难,尤其是面对国内外消费者对白酒的需求情况以及消费习惯的变化,中国白酒的生产格局仍然非常明确,而且各地方都有所差异。虽然各地因经济状况不同、气候环境因素也有各自的优势,但是整体来看还是属于比较好的发展方向,因此,对于想要尝试不同的白酒产品的朋友们建议可以多多关注白酒相关的知识。