怎样去除白酒中的苦味

白酒中的苦味是无法去除的。白酒发苦是一种正常现象, 很多人喝的白酒都会带有苦味,但是这种苦味是不可避免存在的。那么白酒中的苦味到底靠不靠谱?今天小编就来给大家分享一下如何去除白酒中苦味吧!

首先白酒发苦其实是很正常的,好的白酒应该是酸甜苦辣涩五味俱全。但如果我们品尝到的白酒太过于苦而且入口顺畅的话,那么这说明你的白酒质量还是很不错的,因此如果你想品尝到真正的好酒,那就要选择一些纯粮酿造的白酒来喝了!

而有些朋友在喝完之后感觉苦味十分明显,可能是因为你喝到了添加剂勾兑出来的假酒,虽然这种味道比较难辨别,但是也并不代表你买到的是假酒。所以白酒中有一点苦味是不容易被察觉出来,而是需要我们从多个方面进行综合分析才行。

第一:配料不合理。稻壳用量过多、使用劣质曲、新旧曲搭配不合理以及清蒸不彻底等都是造成白酒出现苦味的原因。

第二:生产工艺条件控制温度不合理。入窖温度高或粮食、曲粉粉碎过细或者过粗,窖池密封不严,密封窖泥开裂并长霉,酒醅堆放时间过长等都会使酒产生倒烧味、苦味和辛辣味,同时也会对原辅材料带来污染,给白酒带来不良的影响。另外,环境卫生也是影响酒品质的重要因素之一。

第三:设备卫生没做好。水源没有处理干净,主要含碱量超过用水标准等等也会导致酒变苦。

第四:蒸馏操作过程杂醇油含量较高,用于酿制白酒,甑锅底部存在许多气孔与容器接触。经过长时间的蒸煮,就会将这些气孔堵塞,从而引起白酒产生苦味。

怎么去除白酒的苦涩

白酒苦味是怎么去除的

首先,我们需要将我们的白酒放在阴凉通风的地方,让它自然澄清。其次,我们将我们的白酒放入坛子中密封保存,这样可以避免白酒中的沉淀物和其他杂质进入其中。最后,我们还可以使用一些活性炭进行过滤和吸附处理,以达到很好的效果。但是要注意的是,如果我们的白酒太过于苦涩或者有异味的话,建议不要饮用。

白酒苦是什么原因产生的?

1、原辅料不干净或选择不当产生霉变现象;单宁过多引起头痛;龙葵碱、脂肪酸和含油脂较高的原料产生而来的,因此要求清蒸原辅材料。

2、配料不合理导致发酵异常;使用的曲药量太大;窖池管理不善;水质不好等都会使酒产生苦味。

3、生产工艺条件控制温度不合理的导致糖化不良;入池温度高或者粮食粉碎过细;发酵速度不平衡,造成酵母菌大量繁殖并死亡引起发酵异常。

4、环境卫生没做好致使成品酒感染青霉、长虫等等情况;底锅水中带入焦锅的水以及未经处理的水。

5、蒸馏时火大汽大等也会给白酒带来苦味

6、摘酒时间太迟导致尾酒接取比例过大,使酒中有苦味

7、容器封口不严或压实引起漏气和渗漏;还有就是装卸过程中手脚触碰到塑料制品所致,为了防止倒灌,还应注意提高酒精度。