原浆啤酒是指不经过滤、灭活工序,保留了发酵过程中产生的大量二氧化碳和活性酶。在酿造时未进行任何处理的新鲜葡萄汁及其他营养成分都不能被直接饮用,因此酒精度较低,通常在4%vol左右左右。由于其独特的风味和高含量营养物质,所以在中国消费者中享有很高的美誉度。那么什么是原浆啤酒?

原浆白酒指的是没有经过巴氏消毒或杀菌处理的未经勾兑、调配而成的啤酒,是完全不经过滤和灭活工序的纯正发酵原液啤酒,也就是我们说的原浆。因为它具有较高的乙醇浓度和丰富的氨基酸,以及维生素等有益于人体健康的物质,故为健康之选,原浆啤酒口感清爽,营养丰富。

一、原浆啤酒的历史渊源

从上世纪80年代开始,“精馏法”工艺开始兴起,当时中国工业化水平比较低下,很多小作坊甚至连工厂都不具备生产能力,只能通过机械化流水线作业。

随着技术的发展,“精馏法”工艺逐渐取代了传统的“掐头去尾”工艺,提高了产品质量和产量。这种工艺的特点在于原料不需要煮沸、糖化的麦芽只需要加入大米淀粉即可,不添加其它辅料。这样生产的啤酒既能保持原始的风味又保留了鲜明的香气和苦味。这种工艺也称为精馏法。

在20世纪90年代初期,国内啤酒行业的普遍发展出现了一种新工艺：“艾尔啤酒”,这种工艺不仅节省成本,而且可以大大提高产品品质。

二、原浆啤酒与普通啤酒有什么区别

1、无杂质

2、色泽浑浊

3、味道淡薄

三、为什么要强调“原浆”

(1)原浆是一种全部以小麦芽为主要原料制成的酒精饮料。它不同于一般的啤酒,含有大量的蛋白质、维生素B族、矿物质和多种微量元素。原浆啤酒富含18种氨基酸、14种维生素和10种未知氨基酸,其中8种是人体必需而无法合成的。因此,对人体非常有利。但是,如果过量饮用原浆啤酒会引起肝脏负担加重,影响健康。此外,原浆啤酒中的乳酸菌和其他一些有益于人类身体健康的物质很容易溶解于水中,长期摄入就会导致体内免疫力下降。另外,由于原浆啤酒本身就属于高度蒸馏酒,不宜长时间保存。

(2)原浆啤酒的保质期更长:大部分啤酒在出厂前都会经过一定时间的贮存,但对于大多数人来说,贮存越久的话,味道越好。原浆啤酒最适宜于夏季和冬季,温度常年维持在13°C以上,相对湿度达到70%左右。如果温度太高或储存在低温环境下,即使在夏天也不会变质。