怎样辨别白酒是否是纯粮食酒

纯粮食酒现在的说法被称为固态发酵,而加了酒精的被称为固液法, 白酒是粮食酿制的,而勾兑酒就是食用酒精加水、香精勾兑成的,那如何辨别呢?

我们可以将白酒倒入杯中然后再倒出来。如果杯中的白酒依然清澈没有任何变化说明这款白酒属于纯粮固态发酵的白酒,而如果颜色很淡那就是勾兑的假酒了。

纯粮食白酒的标准代号有GB/T10781.1(浓香型)、GB/T10781.2(清香型)、GB/T26760(

酱香型)

,还有GB/T20821和GB/T20824(特香型),这两种都是纯粮食酒。

纯粮食酒固液法也是以30%左右的粮食酒与70%左右的酒精混合,然后用固态法生产的白酒进行降度之后得到的白酒,这种方法也是国家允许的。

纯粮食酒加酒精后会变浑浊的,因为酒精酒里面是有添加剂的,加热之后它不会发生变化。而酒精酒则不会出现这样的情况,所以大家在买酒的时候可以查看一下瓶身上的执行标准。

固液法的执行标准是GB/T20822,这种就是用不高于30%的固态纯粮基酒加上食用酒精勾兑出来的,所以大家购买时一定要仔细看一下。

大家也可以在购买白酒时注意观察配料表或者观察酒花的状态。

怎么鉴定白酒是不是纯粮食酒

酒是人类社会生活中不可缺少的一部分,在我们生活的各个场合都可以看到白酒的身影。但是市场上有各种各样的白酒,很多人对纯粮酿造的白酒都不太了解,那么怎么鉴定是不是纯粮食酒呢?下面就给大家详细介绍一下如何鉴别白酒的好坏。

一、什么是纯粮酒

纯粮食酒是以谷物和豆类为原料,通过传统固态法发酵酿制而成的一种酒精饮料,这种酒口感好,香味浓郁。纯正的中国白酒具有清澈透明、醇厚丰满的特点,口感柔软细腻,回甘明显,香气持久不散。纯粮酒一般含有大量的有机物质,如酯类等,这些物质经过长时间的储存之后会产生丰富的芳香化合物和多酚类物质,因此喝完后会有一定的舒畅感。

二、怎么判断白酒是不是纯粮食酒

要想鉴定是否是纯粮食酒的话,最直接的方法就是闻了。把鼻子凑到杯子里看看有没有刺鼻的气味或者味道。如果有一股刺激性的味道,那说明是勾兑的假酒。因为勾兑酒里面可能掺杂了其他的一些添加剂和成分,这种勾兑出来的酒口感差、容易上头而且还可能会引起身体的不适,所以要尽量避免饮用。

三、看标准号

现在市面上有很多种辨别方法。可以根据酒瓶上的标签来进行分辨。GB/T20821液态法白酒,GB/T20822固液法白酒。这两种执行标准是酒精勾兑酒所没有标注的。而纯粮酿制的白酒,其标准代号为GB\T10781-2006。其中GB代表国家推荐执行标准,T表示行业推荐标准,DB则代表地方标准。因此大家可以通过这个去选择购买。

四、如何鉴别白酒的质量和价格

1.观察酒色:优质的酒体颜色微黄或无色透明,酒花均匀且消失缓慢,酒质优良;而劣质酒则是浑浊的、甚至还有悬浮物。

2.嗅香味:将少量酒滴入手心,然后双手快速摩擦几下,使酒生热,然后闻其香味。若香味较淡或是只有轻微酸臭味,那就是中档酒;反之,若散发出苦涩或异味,那就是工业酒精勾兑酒;若气味很冲鼻或带有糠味,那就不是纯粮酒了。

3.品尝:品尝时要注意不要一口干,要慢慢咀嚼并咽下去。感受余味。好的白酒应该是入口柔顺、甜而不腻、绵长尾净的。喝起来才比较舒服。

4.观察酒线:白酒倒入酒杯后,酒流速快,并且速度非常慢。而如果酒精度数很高的话,它的酒花就会很快消失。

5.闻味道:真正的传统粮食酿制白酒具有独特的窖藏陈年风味,而非使用任何外来添加剂的勾兑酒,它的香气十分浓烈、复杂、令人难以忘怀。如果酒的香气过于突出或者寡淡无味,则属于混合酒或者假冒伪劣产品。