怎么识别白酒的等级？

白酒按照国家标准分为三类,有不同的执行标准, 白酒按照国家标准分为三类,有不同的执行标准。

一、固液态的执行标准:

1液态法GB/T20821;

2固液法GB/T20822:(30%)

3液态法GB/T20822;

二、不同香型的执行标准:

1、酱香型白酒:GB/T26760-2011

2、清香型白酒:GB/T107812-2006

3、浓香型白酒:GB/T10781-2006

4、米香型白酒:GB/T107813-2006

5、凤香型白酒:GB/T14867-2007

6、豉香型白酒:GB/T16289-2007

7、特香型白酒:GB/T20823-2007

8、芝麻香型白酒:GB/T20824-2007

九、老白干香型白酒:GB/T20825-2007

如何辨别白酒的好坏等级

酒友们在购买白酒的时候,如何辨别呢?

第一、闻气味:好酒复合香突出,主要表现为陈香舒适、醇厚丰满,陈放时间越长,酒体就变得协调丰满;如果有杂质或异味,则不建议饮用。

第二、看执行标准:一般分为固态法白酒和液态法白酒,其中固态法白酒指的是采用纯粮食原料(高粱)经传统固态发酵、蒸馏后所得到的基酒(或食用酒精)。固态法白酒的执行标准GB/T10781是固态法白酒的执行标准,通过这两个标注可以大概判断出这款酒是属于哪个香型。液态法白酒执行标准是GB/T20821,而固液结合法白酒则是GB/T20822.所以说在买酒时可以通过看执行标准号来判断这款酒是不是粮食酿造的好酒。

第三、手搓法:取少许白酒倒入手掌中双手搓干再轻嗅粮香和扑鼻的糟香,这一辩认方法简单快捷。这样做是因为白酒在形成风味质量前,要经过严格工艺处理,如果白酒中出现邪杂味、糠味、窖泥臭和霉味等就是人为疏忽导致的劣质酒,白酒能保持粮食原有风味是优质白酒的象征。

第四、加水鉴别:往杯里倒少量的酒,然后加入适量的矿泉水,看是否变浑浊,如果变浑浊了则是劣质酒。

第五、品尝味道:喝少量酒并在舌面上铺开,分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调,低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料,工艺粗糙,通常是冒充名牌酒或者畅销酒,喝着呛嗓、伤头的酒,一定是劣质酒。

第六、酒花:把一瓶白酒慢慢地倒置过来,对着光观察瓶的底部,如果有下沉的物质或云雾状现象,说明酒中的杂质较多;如果酒液不失光、不浑浊,没有悬浮物,说明酒的质量比较好。从色泽上看,除酱香型酒外,一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色的玻璃瓶包装,稍微摇动后开启,同样观其色和沉淀物。

第七、空杯留香:将盛过酒的杯子静置一夜,第二天去闻杯子,如果是好酒依然会有浓郁的酒味,如果是低档酒,基本就没什么味道了。

第八、兑水验真伪:往杯子里倒入半杯白酒,再滴入几滴矿泉水,如果混合后的液体比较浑浊,那就是粮食酒,相反,如果是勾兑酒,无论怎样都是水和酒精混合的。这是因为酒精是一种良好的有机溶剂,只要把它与水以任意比互溶,就可以使成分析出的乙醇与水互溶。这种特性是由于酒精能够钻进酯类分子的螺旋当中,形成大的泡沫。

第九、火烧法:将白酒点燃一分钟后,如果酒精被烧干了,那么这个时候我们可以看一下颜色,如果是黄色的,