年份酒就是指窖藏的时间,也就是窖池的年龄。例如茅台15年的窖龄酒,是用15年以上的老基酒来勾兑出来的,所以口感非常不错,而且这种年份的酒价格还比较高。

比如,30年年份酒,是指生产企业以20年老酒作为基础酒,在市场上销售的白酒。年份酒是指在包装上注明了该产品的年份和规格的整套产品标准、储存时间等内容的组合和完整性。

年份酒是指经过贮存一定时间后,将新酒装入瓶中,并把坛子密封保存,整个过程历时四年,使其自然成熟,然后选出具有典型逗物风格的成品酒,即为所谓的“年份酒”。在实际生产的过程中,白酒厂家会根据市场需求和消费者习惯进行精心设计和勾兑。

一般来说，年份酒是指在包装上明确标明的酿造日期、贮存时间等信息,并不是说该酒存放的时间越长越好。因为年份酒通常只标注生产批次、酒精度以及所处香型特点等等。而年份原浆酒指的是通过传统工艺纯粮固态发酵,以粮食为原料,经过制曲、制酒、陈酿等多道工序后,选用不同轮次和不同品质的酒体勾兑而成。而年份酒一般有下面这些特点：

陈味：白酒的主要成分之一。由于新酒刺激味大,香气短暂,但陈香明显。随着储存时间增长,酒精分子与水分子之间逐渐构成大的分子缔合群,酒质变得绵软柔顺,醇厚丰满。

酯化：白酒中的芳香族化合物经过长时间缓慢的氧化反应,形成多种酯类物质,各种酯类都形成了复杂的风味。经储存老熟后,酒里的各类芳香物质达到新的平衡,酒就更香更浓郁,产生独特的风味。

陈味可以去除异杂味,增加了酒的舒适度,让饮者能够充分体验到酒的陈味,增加适量的舒适度。但是这个作用需要一定的技巧和耐心,如果盲目追求陈味的话,很可能就会过量添加人工合成的一些香料,导致酒的味道变淡,质量下降。

此外,陈味还可以减轻某些不愉快的气味,使品尝起来更加愉悦、满足感强。但是要注意的是,对于一些不太喜欢陈味的人而言,陈味太过于突出反而给人一种冲鼻的感觉。

年份酒是指按照一定的比例勾兑好的酒,这种酒没有经过任何添加,因此年份酒的价值很高。比如20年前生产的酒就称作“某某年份酒”。现在很多商家都会推出一些年份原浆酒进行售卖,比如五星级金六福,十五年,三十年,五十三年,甚至七十年,这都是典型的年份酒,而且价格也不菲。所以说年份酒的概念还是挺有意思的吧。