在生活中经常会遇到这种情况,那就是买到假酒了。对于这个问题来说大家应该都知道是怎么回事吧。现在有很多朋友喜欢进行白酒收藏,但是很多时候他们并不了解为什么粮食酒兑水后会出现浑浊的情况。那么,这究竟是怎样一回事呢?

很多人都会问:白酒的度数越高就越容易变浑浊吗?其实并不是这样的。白酒中含有许多微量元素比如酸、酯、醛等物质,这些有机化合物具有一定的溶解性和吸附性,而一些低沸点的成分也可能存在析出或者沉淀现象。一般而言,优质的白酒中往往不含任何这些高级脂肪酸乙酯或其它杂质。因此,当白酒经过加浆降度之后出现混浊,那一定是劣质的酒精勾兑酒。

如果白酒中添加有非发酵产生的呈香物质或其他化学物质的话,那就很有可能不是真正的纯粮食酿造酒。因为这种物质虽然含量较少但它们可以被微生物利用发酵产生各种各样的呈香物质和芳香物质。所以说加水以后,由于高级脂肪酸乙酯遇热挥发出来时,它便不会再与外界的氧气接触,而是慢慢地消失不见,从而使得白酒变得更加澄澈透明。另外,如果加入少量的水,也会让酒体看起来比较淡雅,而且还带有一些粘稠感。

此外还有一个原因就是,如果将纯谷物固态法酿制而成的白酒倒入透明容器里观察,就会看到里面的一些絮状悬浮物或者是不溶于水的小颗粒物体。这是因为粮食酒中的脂类物质和酸类物质都是能够溶于酒精的,只要将白酒放在玻璃杯中,就可以轻易看出来是否是原生态状态下的产物。

从上面我们可以看出,在生活中有些人会购买到食用酒精以及香精来做为原料制作出来的白酒,然后将其存放一段时间,等到口味醇厚的时候再出售出去。但是我们在选择购买白酒之前一定要先去正规的地方挑选,这样才能保证自己所购买到的白酒是真正的好酒。