白酒是我国非常受欢迎的一种饮品,尤其是在很多场合上都是必不可少的。不过现在市场上有很多酱香型的白酒,价格也是比较贵的,很多人都不知道怎么选到一款好的酱香型白酒。其实想要选择好的酱酒，要知道是什么工艺酿造的，而坤沙法酿制酱香酒比较好，其独特口感是靠12987工艺吗？

因为酱香型白酒的工艺很复杂,而且还需要进行长期窖藏,而且在酿造出来后还要进行长时间封存才能够流入市场售卖。而这其中又分为几种酿造的方式:

1、坤沙法酿制酱香酒

这种酿造方法也被叫做“坤籽酒”也就是我们说的正宗的大曲酱香型白酒,坤就是完整的意思,也就是说完整的高粱颗粒是可以用来制作酱酒的重要原料之一。而酱香酒的酿造过程也是比较复杂的,一般都要经过两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,然后再窖藏至少三年才能出厂。因此,坤沙酿制出来的白酒才会拥有这么浓郁醇厚的口感。

2、碎砂法酿制酱香酒

这种方法是利用高科技设备来代替传统的手工操作的方法,将原材料磨成粉状以后加入一些小麦或者大米混合搅拌,之后进行高温蒸煮。但是在整个过程中要经历一个多小时,才能将其完全冷却和糖化,然后再进行二次投料,经过多次循环使用,才能得到具有特殊味道的酒水产品。这样酿出来的白酒不仅喝起来香味扑鼻,而且喝完后还有着淡淡回甘。虽然碎沙法酿制出的酱香型白酒,酒质相对坤沙法差了一些,但也有很多人都愿意购买。

3、翻沙法酿制酱香酒

这种方法就是用坤沙法剩下的酒糟酿制出来的酱香型白酒,它的生产周期短,并且生产成本低廉,但其口感还是不错的,并且它所用的粮食也是比较优质的糯红高粱以及小麦,这种方法酿造出来的酱香型白酒,口感是非常绵柔细腻的,而且价格还十分便宜。