黄酒为什么不好喝？从黄酒的分类上来看，黄酒可以分为三大类：女儿红、善酿酒。其中以女儿红、善酿酒的工艺很为复杂，而善酿酒又以纯手工酿造为主。由于产量稀少，物以稀为贵，所以其价格不菲。这是我对黄酒的评价： 1、纯手工酿造，性价比高
虽然现在各种工艺的黄酒琳琅满目，但是纯手工的黄酒相对来说产量低而价格却很高。但是无论哪种工艺的黄酒，在原料的选择上都是非常讲究的，只有好材料才能酿造出好酒。
就以善酿元红黄酒为例，作为一款传统意义上的绍兴酒，善酿采用了多种优质食材为原料进行精心酿制而成。以糯米、小麦和黑糯米三种优质原料，纯手工酿造。
纯手工酿造是很为传统的一种传统工艺。只有优质的原粮才能酿造出好酒。手工古法酿制出的黄酒虽然价格高一些，但是因为采用纯手工技艺制成，所以酒质会更好一些。
2、原料上乘
黄酒为什么不好喝，为什么选择纯手工酿造？是因为传统技艺酿制出来的酒口感更好，而且质量更稳定。而现在大多数酒厂采用工业发酵方式来制作黄酒，为了节省时间成本，所以生产出来的酒都是不太好喝的。
3、口感细腻
在现代酿酒工艺中发酵时间一般控制在三个月以内，所以很多人都喝不惯太长时间酿造出的黄酒。而传统手工黄酒经过长时间酿造过后味道会更醇厚、细腻。喝起来口感比较舒适、柔和和浓郁。
 
黄酒为什么不好喝，现在随着科学技术越来越发达，工业化生产逐步取代了传统手工制作黄酒。这种工业化生产制作出来的黄酒虽然很方便快捷但却失去了传统手工酒酿造时那种细腻和香醇的感觉。