酱香酒的酿造工艺详解,一起见识酱香酒制造过程

发布时间:2022-12-22

  对于喜欢在日常生活中喝白酒的朋友们来说,酱香酒是绕不开的一个话题。酱香酒在白酒的种类中相当的受欢迎,在酱香型白酒中,茅台更是代表作之一,因此酱香型白酒又称作为茅香型。那么大家在饮酒的过程中有了解过酱香酒的酿造工艺详解吗?这篇文章就给大家介绍一下酱香酒是如何酿造的,感兴趣的朋友可以来好好的看一下。

  坤沙酒
  想要知道酱香酒的酿造工艺详解?那么就要清楚酱香酒的酿造工艺大概可以分为三种,而其中的一种就是坤沙酒。坤沙酒的酿造工艺也就是所谓的12987工艺,这种工艺的酿造周期比较久,通常为一年。它讲究在端午节的时候制作酒曲,重阳节的时候下沙,整个过程需要两次投料、九次蒸煮,再加上八次的发酵。
  碎沙酒
  碎沙酒也是三种酿造工艺中的一种,碎沙酒就是指把酿造原材料,比如说高粱、小麦、玉米这些完全打碎,然后经过高温蒸煮,一般需要三次就可以把白酒取完。这种工艺有许多好处,相对来说工序简单、消耗的时间也比较短,同时对于材料也没有什么特殊的要求。
  翻沙酒
  翻沙酒是酱香酒酿造工艺中品质垫底的一个。它是用坤沙酒酿造过程中第九次蒸熟后丢弃的材料,再加上新的高粱和酒曲酿造出来的白酒,所以也被人们称作为翻沙酒,这种白酒生产周期相对较短,虽然出酒率比较高,但是在口感以及品质上也是比较差的。
  以上就是对于酱香酒的酿造工艺详解的介绍。酱香酒其实也可以分为许多种类,当然不同种类的酱香型白酒在价格上也会有许多区分,大家在选购适合自己的白酒产品之前,除了要了解其产品的口感特点,价格因素也是不能忽略的一点。

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