说到酒有些人喜欢，有些人抗拒。它的口感当中包含有甜、苦、辣、涩、香、酸等。但是很多人对白酒的印象都是苦味居多，很少注意到会带有酸味。那么酱酒入口有些酸味是好酒吗？今天我们就一起来了解一下。 这段时间听朋友问到，酱酒入口有些酸味是好酒吗？为什么直接喝过的茅台酒就没有酸味呢？会有不少白酒爱好者会有这样的疑问，这也很正常。其实茅台酒它同样也是带有酸味的，特别是那种年份比较常的陈年老酒，喝起来还能够感觉到酸中带一点甜味，我们俗称为回甘。如果是存放时间觉短的新酒，那么酒中的酸味就会淡一些。 酱香型的白酒一直深受大众的喜爱，因为它口感浓郁，芳香四溢，如果新酒当中的酸味过重的话，可能是因为勾芡老酒过量而造成的。但是懂得品酒和酱香酒的忠实爱好者都知道，这种酸不同于其他的酸，而是酱香酒当中独有的一种味道，令人爱不释手。 其实酱香酒当中的酸味还能够刺激人们的味蕾，使得酒体更为独特，口味具有更丰富的层次感。在感受出一丝酸的同时还可以使酱香酒中出现甜味或者回甜感。酱香型白酒当中的酸味是因为当中包括了己酸、乳酸、丁酸、乙酸以及高级脂肪酸等，在跟其他的物质作用下，组成酱香酒的芳香。
 
所以问酱酒入口有些酸味是好酒吗？其实这个是要看品牌和年份而定。并不是说喝出来略带有酸味的酒就不是好酒，就是劣质的酒。这是因为它们储存的年份和当中的一些成分在发酵当中所导致的。我们不能根据一个酒是否带有酸味去认得它品质的好坏。