在中国，白酒的叫法可以说是比较多的，且白酒属于谷物蒸馏酒，在中国酒史当中主要是以元代作为分割线的。所以“白酒”不单单只是叫做白酒，毕竟白酒这个名字是在新中国成立之后才得来的，所以这期带大家看看白酒还有什么叫法。

在近代以前，中国谷物蒸馏酒的命名方式主要采用的是工艺、形态、原料以及颜色等多种的命名方式，因此在没有统一名称之前，其有着火酒、酒露、汗酒、气酒、烧酒、烧刀、白干等诸多叫法与称呼，而这些叫法当中又以“烧酒”的使用者较多。



而烧酒这一叫法，其实在元代之前便有，而酒的品种的话主要是以元代为分割线。元代以前烧酒属于低温加热的谷物发酵酒，也就是我们常说的米酒，期间通过加热将酒醅中的微生物加以灭活从而达到使酒液不止于发生变质的效果，所以唐宋时期的诗词所提到的“烧酒”便是这一类。

而到了元朝之后，烧酒的定义酒开始变为现在所说的一个谷物蒸馏酒的范畴了，元代的烧酒其中包含的种类不只是“白酒”，同时还有葡萄酒。而到了明朝之后，葡萄酒有了其他的称呼，所以烧酒酒变成了谷物蒸馏酒专属而一直沿用至今。

而到了清代以后，由于烧酒产量的快速增加，白酒的身影遍布在各个省市当中，并被称之为烧锅，而其中因为不同地区的地理因素以及工艺原料等形态化的差异，白酒的称呼也就越来越多，被一些地区称之为火酒、酒露、汗酒、气酒、烧酒、烧刀、白干等不同的叫法，但虽然叫法不同，其工艺基本还是类似了，这也就导致了现在的多个香型的出现。

而到了近现代时期，在建国初年，国家为了统一规范、统一管理，国家的轻工业部才根据颜色将所有的谷物蒸馏酒统一的命名为白酒，而这便是现在我们所称的白酒这一叫法的由来。虽然白酒的名称被统一了，但是为了识别，也逐渐的将白酒的类型分为了十二种香型。

所以关于白酒还有什么叫法的回答变到这里，如果还有其他叫法欢迎提出。