基酒是什么意思

基酒在字面上可以看出,指的就是基础酒, 在白酒的分类中,有很多种类型。其中基酒又被称作为“半成品酒或原浆酒”,它指的就是基础酒,也叫做勾兑酒,基酒通常是指没有进行任何调整和添加的原始酒液,在白酒的范畴内称为“魂”。

那么基酒是什么意思呢?其实基酒是在蒸馏过程结束后得到的原浆酒,也就是我们常说的原浆酒,因为刚出来的原浆酒都含有硫化烃、硫醇等有害物质,这些物质对人体是不利的,所以需要经过贮存才能降低对身体的影响。而如果将这种原浆酒直接饮用的话,就失去了白酒固有的特性,而且口感风味也会大打折扣,因此一般不建议大家饮用。

另外,基酒在字面上可以看出,指的就是基础酒,也可以说是勾兑调制的首要工作,不同质量、不同口感和不同风格的酒需要选取不同的基酒来勾调出口感丰富、层次分明的酒。

固态基酒是什么意思

固态基酒就是指在酿造蒸馏白酒之前,将原料进行发酵、蒸馏取酒,并且用窖池发酵的粮食作为原液进行勾兑出来的白酒。

固体基酒是没有经过任何添加的原始酒液,所以它是纯粮食制作而成的白酒,而基酒则是指在生产过程中未添加任何东西(如食用酒精等)的成品酒,在整个酿造过程中都是采用自然接种制曲的方法酿造出来的纯粮食酒。

纯粮固态发酵白酒,是以高粱、小麦等谷物为原料,通过在窖池中或地缸中发酵后,再经蒸煮、蒸馏、陈酿、勾调而成的一种饮料酒。其执行标准是GB/T10781.1--2006。(浓香型白酒是这样执行的)

GB/T20822-2007是固液结合法白酒的执行标准,白酒中一部分为酒精酒,一部分为粮食酒。

固态法白酒的执行标准是GB/T10781-2006。其中一部分为粮食酒。

扩展资料:

1、酱香型白酒的执行标准:

酱香型白酒国家标准(GB/T26760-2011),以茅台酒为例,其代表产品有飞天茅台、五星茅台以及生肖酒等等。

2、清香型白酒的执念为GB/T10781.2-2006,以汾酒为例,它的执行标准为GB/T20825-2007,这类酒以高粱、大麦、豌豆等为原料,通过在窖池中或是地缸里发酵后,直接取出酿出的酒为基酒,然后经过调味进行微调使其成为成品。

3、浓香型白酒的执行标准:

浓香型白酒的执行标准是GB/T10781.1-2006。其中,有的是大米酒,也有的则是五粮液和泸州老窖的特级,还有就是剑南春的头曲,还有古井贡酒的年份原浆系列等等。

4、米香型白酒的执行标准是:小曲米香型的执行标准:

小曲米香型的执行标准为:GB/T10781.3-2006。

5、凤香型白酒的执行标准:GB/T14867-2008。

6、董香型白酒的执行标准为:DB52/550-2013。

7、豉香型白酒的执行标准是:G/T16289-2018。