哪些粮食可以酿酒？什么粮食酿酒好喝

中国是世界上酿酒最早的国家,早在5000多年前就出现了用水果自然发酵制成的酒。我国的白酒是世界六大蒸馏酒之一,其历史悠久,品种繁多、名目繁多。

那么哪些粮食可以用来酿造酒呢?我们来具体了解一下!

一、小麦、高粱等谷类酿酒

小麦作为主要原料,它含有丰富的碳水化合物和蛋白质等营养成分,以及少量矿物质元素,能够提供人体需要的热量。另外,由于小麦中淀粉含量较高,因此非常适合制作酒曲。

二、玉米、稻谷、荞麦、青稞这些农作物也是很好的酿酒材料。其中,玉米酿成酒后香气扑鼻,口味醇厚;而荞麦酒则具有爽快清冽的特点,饮后头不痛、舌不燥,余香绵长。

三、豌豆、红薯等杂粮为酿酒材料

豌豆是中国特有的一种天然糖化剂和微生物发酵剂,是一种以黏性强、粗纤维少、含水量低及脂肪少为主的高档果品。其特点:粘着力好、皮薄肉厚、颜色鲜艳。豌豆中的花黄素比其他杂粮高几倍。

四、糯米、粳米为酿酒原材料

糯米又叫江小白,它是将糯米经过传统固态法工艺处理(先煮熟后冷却),使之吸饱水分,再经冷浸(一般是半天)让其自行膨胀发亮,然后进行蒸料,这样做的目的是为了糊化,并利于后期的酶促反应。这种方法生产出的酒甜而不腻、柔而不涩。

五、黑米酿酒原材料

黑米酿酒不仅口感好而且营养价值也高。因其所含的热量比小米高出数倍,常吃对身体有益无害。但黑米容易产生细菌和病毒,故此得名为“黑猫屎”。此外黑米还含有大量的植酸和甘油,可抑制有害微生物生长繁殖。

从上文我们知道了,酒的主要成分就是乙醇和水,还有许多微量的有机物,这使得它们都具备各种必要的营养功能和生理机能。

以上便是关于“什么粮食可以酿酒”的相关介绍。希望可以帮助到新老朋友们学会如何挑选粮食来喝酒。