固态法白酒是不是纯粮食酒

固态法白酒是纯粮酒。因为工艺的特殊性, 白酒的酿造工艺可以分为固态法和液态法。对于白酒,很多人都会选择喝纯粮酿造的,这是因为白酒的制作需要一定的时间、材料等成本来提高。那么,固态法白酒是不是纯粮食酒呢?

一、什么是固态法白酒

固态法白酒指的是用大米、小麦、玉米等为原料,采用传统固态发酵的方法进行生产出来的白酒。

在生产过程中,对水质的要求非常高,必须是富含矿物质及微生物的水源。此外还要有严格的质量管理制度,保证每个环节都符合国家标准要求,从而确保产品的品质稳定性。

二、固态法白酒是否纯粮酒

固态法白酒不是纯粮酒,但它也是以高粱为主料,使用多种谷物作为原料,经过一系列复杂工序而成的一种酒。

这种方法能够使白酒保持独特的香气,口感浓郁醇厚,入口回甘悠长,而且饮后不上头不干喉。

三、如何分辨固态法白酒是不是纯粮食酒

1.观察外观:将瓶子倒过来摇晃,看有没有杂质或悬浮物;然后查看白酒是否有浑浊的情况;然后闻一下白酒的气味,如果有淡淡的酱香和清香型味道,则说明这是一款优质白酒。

2.品尝滋味:将适量的白酒慢慢咽下,感受其口感和甜度。如果是高度数白酒或者低度的啤酒,其味道相对柔和,且没有明显的苦涩味道。

3.检查包装:在购买白酒时,建议选择正规渠道购买白酒。注意不要贪图便宜,选择一些价格较高的品牌,这样会更加放心。

四、为什么固态法白酒不是勾兑酒

虽然固态法白酒并非百分百都是纯正的粮食酒,但是由于工艺比较特殊,所以在市场上存在着很多劣质的假冒伪劣白酒。因此我们应该谨慎挑选白酒产品。

纯粮白酒的执行标准

纯粮食白酒的执行标准主要指产品执行标准,其主要是按香型分:

浓香型白酒:GB/T10781.1-2006,清香型白酒:GB/T10781.2-2006;

米香型白酒:GB/T10781.3-2006,凤香型白酒:GB/T14867-2007,豉香型白酒:GB/T16289-2007。

酱香型白酒:GB/T26760-2011,兼香型白酒:GB/T23547-2009,特香型白酒:GB/T20823-2008,芝麻香型白酒:GB/T20824-2007,老白干香型白酒:DB52/550-2013。

而固液结合法白酒:以固态法白酒(不低于30%)、液态法白酒勾调而成的白酒。

固态发酵白酒,即全谷物发酵,采用高粱、大麦、小麦等谷物原料,在窖池里或地缸中发酵,然后上甑蒸馏,蒸出70—85度之间的原酒(基酒)。再通过长期储存和陈化老熟后,进行勾兑、调配,从而酿制成符合质量标准的白酒。

纯粮固态发酵白酒,根据不同的工艺标准,可以分为三类,分别是:液态法白酒、固液法白酒和固态混合法。

1液态法白酒:GB/T20821-2007,这种白酒是以食用酒精为酒基勾兑的白酒。

2固液法白酒:GB/T20822-2007,这种白酒是以30%的固态法白酒加上70%的液态法白酒勾调而成的白酒。

3固态混合法白酒:GB/T20823-2007,这种白酒是以富含淀粉、糖类的物质为原料、加曲、酵母等糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制成的白酒。