白酒窖藏有什么好处,窖藏对白酒有什么帮助

国内有一种产物在国外是很难买到的,那就是白酒, 窖藏是白酒生产工艺中的一个重要环节,也是对白酒品质提高的一种方式。

一般来说,酿造好的原浆白酒,必须经过三年以上的存贮,使酒体变得醇香,绵柔,甘洌,这样才能保证白酒质量的高低。而新蒸馏出的白酒口感辛辣,风味不协调,需要通过长期储存在陶罐或者不锈钢容器内进行自然老熟,以减少新酒的刺激性及辛辣味,同时还可以增加其陈年的香气。

白酒在历经多年储藏后会更加风华醇美,愈久愈浓,愈久愈香,价值也会越来越高。因此,我们都知道酒是越陈越好,但这并不意味着所有的白酒都是时间越长越好,一些名贵的优质白酒若要长期存放甚至超过十年才能够出厂卖,否则即使价格再贵,也不能成为真正的珍品佳酿。

窖藏对于酒质的影响是巨大的,由于刚生产的新酒中有些杂味物质是不宜挥发掉的,需要经过一定时期的窖藏,让这些有害物质充分挥发,从而使得酒的风味变差,降低饮用时的伤害和刺激性。而且窖藏的时间很短,通常只需要几个月至几年就行了,在这期间酒中的各种化学反应逐渐趋于平衡,味道就会变得协调,此时喝起来的口感也就更好。

白酒的酒精度数较高,长时间储藏之后酒中的醛类等杂质就会逐渐减少,酒体会变得更顺滑柔软,这也是为什么有的名牌白酒在出厂前都要经过一段时间的窖藏,才能达到最好的风味。

窖藏白酒用什么容器好

白酒贮存容器:陶坛、瓷坛和玻璃瓶。

首先明确一点,储藏白酒的最好容器是陶瓷或血料纸的容器(陶瓷的材质里含有多种矿物质)用这种容器贮存白酒可以保持较长的时间不变质、更有利于白酒的老熟。而用玻璃容器贮存白酒就不同了,由于白酒中会有一些微量元素存在于其中,这些元素也会影响着白酒的品质。

另外,白酒在历经多年储存后会更加风华醇美,愈久愈浓愈香醇,价值也越来越高。

所以,我们应该选择具有窖池特色,能够恒温恒湿的地方来进行存储,这样才能保证白酒的质量。