喝了之后,有些白酒的后劲特别大,有时候还会让人觉得头痛难耐。这是为什么呢?

很多人都知道饮用纯粮酿造的酒不会出现上头的现象;但其实并非如此。因为,在酿制过程中,原料的选择和工艺控制等都会导致白酒出现问题,而引起这些问题的根本原因是杂醇油。

杂醇油是一种高级酯类物质,具有特殊的强烈刺激性臭味,它的中毒和麻醉作用比乙醛强几百倍,它能在体内积蓄,迫使末梢血管扩张或肌肉萎缩,从而降低血液中杂醇油的含量,致使人头晕、涨痛并有恶心呕吐的感觉。而且,如果酒里含有较多的糠醛、丁烯醛及叔戊醇等,也会引起脑部充血、水肿、搏动性头疼、眩晕、全身乏力、意识混浊和沉睡等症状。

所以说,当你摄入过量的杂醇油时会令身体产生不良反应:比如头痛欲裂、精神兴奋、视物模糊,甚至昏迷,这就是人们常说的“上头”。

那到底是哪一种成分引起的呢?

1.杂醇油的主要化学成分是异丙醇、戊醇、异丁醇、丙醇等,其中以异戊醇毒性比较大。异丁醇对肝脏的危害较大,甲醇对机体也有损害,它的中毒和麻醉作用比乙醇强几百倍。一般而言,正规厂家生产的杂醇油都是安全可靠的。因此,一些低端白酒往往采用廉价原材料进行生产,这样不仅容易造成质量影响,还有可能引起其他严重的副作用,例如铅超标引起的中枢神经系统充血,严重者可失明乃至死亡。

2.乙醛是一种高沸点的混合物,其毒性随分子量增大二增加。它可以在体内积蓄,迫使末梢血管膨胀,引起脸红、头疼等症状。同时,它还可以通过肾小球滤出进入人体细胞内的氧自由基,使之进一步氧化成醋酸,进而在皮肤和组织内代谢。由于某些分子不太稳定,当空腹大量饮酒时,就会发生交感神经兴奋,使心跳加快,血管收缩,导致血液加速流动,水分蒸发增加了,使人感到口干舌燥。

3.食用乙醇在人体内可以迅速转化为乙醛,乙醛是有一定的毒性的,但是一旦长期过度地喝含乙醛高的饮料,就有可能使人的生命活动受到威胁。所以建议平时不要喝含乙醛的饮料,尤其是浓茶,因为它对呼吸道和消化系统的伤害更大。