本草纲目 酒为白药之王的说法

我国的传统中,不管是喜事还是丧事, 在我国,酒是喜事时必备的饮品之一。在中国古代人们对于喜庆场合中的用药和保健都有很高的要求和讲究。《本草纲目》中记载:“酒者、水谷之精,熟谷为酹”,由此可以看出白酒在我国已经传承了数千年。白酒不仅可以直接作为食品食用或者烹饪食材来使用,还可以被用于酿制各种美味佳肴或制作各类美食,而白酒又是一种蒸馏酒,具有浓郁的历史文化内涵。因此,在古人眼中,不管是在喜事还是丧事的时候都会喝上一杯白酒。但是大家知道吗?白酒是世界八大烈酒(葡萄酒、啤酒和米酒)当中最具特色的一类。

首先就是它的口感好与否。因为它有独特的香气,并且能够增加食物的风味和滋补作用,所以它也成为了很多地方餐桌上的常客。而且白酒还有一个非常重要的地位——消毒杀菌的作用。所以很多人都说,白酒不论是从健康角度上来分析都是很不错的选择。

其次就是它的营养价值高。由于白酒含有大量的乙醇成分和多种微量元素,其中主要包括人体必需的8种氨基酸及B族维生素等。这些物质对身体有着很好的补充和调养功效,适量的摄入还有利于延缓衰老、预防心血管疾病等问题。除此之外,其丰富的维他命C和矿物质含量也是其他酒所无法比拟的。

此外,白酒也有着非常好的养生效果。白酒除了能促进食欲外,还能舒筋活血,有助于改善睡眠质量,特别是女性朋友们常常喜欢在睡前小酌几杯助眠哦!不过需要注意的是如果出现失眠的问题的话,一定要及时就医。此外,白酒也有很多注意事项,不能过度服药,否则会给肝脏带来负担,严重影响到正常的工作和生活。

总而言之,白酒虽美但不要贪杯哦!

本草纲目中白酒性味

白酒的性味是以酯类为主体香,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

本草纲目中关于白酒的口味及化学成分,在药典中已列入一百多种。

中国白酒具有以酯类为主体的复合香味,将曲类的原料转化为酒醅或发酵醪经蒸馏而得的酒。“曲是酒之骨”,谷物中的蛋白质分解成氨基酸后再经过微生物的作用变成了酒精和其他物质,“醇和”即是说白酒中含有一定量的高级醇类和有机酸类,这些化合物都有着特殊的气味,使人闻起来很舒服。酒精作为溶媒对各种不同的酒有很大的影响。酒精度高低决定酒质量差别,高度酒一般呈浑浊状,低度酒无色透明;香气淡薄,没有其他杂味;味道辛辣刺激;饮用时容易上头和引起头痛等现象。“清亮透明,优雅细腻,绵甜爽净,香味谐调,尾子干净。”这是李时珍在《本草纲目》中描述的“烧酒非古法也,自元时创始,其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅),蒸令气上,用器承滴露”。

中国传统蒸馏白酒采用的是烧(蒸)工序,将原辅料进行预处理,然后拌合均匀后加入曲料,进行发酵。发酵过程中温度要控制在30～35°C,而且时间要适当延长,以促进香味成分的挥发和氧化,保持酒的芳香。

我国传统固态酿造法白酒,酒液澄澈透明,质地纯净、无混浊,口感柔和、绵甜爽净,余味悠长,风格突出明显。