白酒酱香型好还是清香型好？一起来了解一下

白酒的品类繁多,其中酱香型和清香型是比较有代表性的两类。 白酒,在我们的生活中已经很常见了,无论是婚丧嫁娶还是逢年过节等场合都少不了它。但是大家对它的了解有多少呢?其实我国的酒文化非常悠久,酿造工艺也比较复杂。其中就有酱香型和清香型这两种主要类型。

很多人问这个问题的时候是:白酒酱香型好还是清香型好?其实这个问题的答案是有一定的根据的。关于这个话题,我们先来看看他们的区别在哪里:

首先我们要知道白酒的香味有浓郁而独特的芬芳气息、甘甜且柔顺绵长;其次就是白酒口感上也有其不同的特点和特色。那么白酒酱香型好还是清香型好?从这两个角度出发来看,它们都是比较有代表性的两类白酒,大家可以一起来了解一下吧!

1.原料不同

酱香型白酒使用的主要是贵州当地产的红缨子糯高粱作为原材料;而清香型白酒用的则是山西本地生产的汾酒或者宝丰大曲等等;而对于这些白酒来说,酱酒的原材料是最为优质的一种,因此酿出来的酒味道也是比较纯正的;而浓香型白酒则使用的是五种粮食为原材料进行发酵,并且酿出来后还要经过一段时间窖藏才能出厂,所以酱酒的酒质会更加的醇厚细腻一些。

2.制作工艺不同

白酒酱香型好还是清香型好?从这几个方面就能够看出来了,白酒酱香型比较好还是清香型好呢?首先要清楚的就是制作工艺上的问题。酱香型的酒制作工艺较为繁杂,需要经历九次蒸煮、八轮发酵、七次取酒等多个步骤才能够制成美酒。清香型白酒采用的是小曲进行制作发酵;浓香型白酒的制作方法相对简单,只需要将原料粉碎之后加入水进行浸泡即可。

总之对于白酒酱香型好还是清香型好这一疑问,大家都应该有了自己的判断以及自己喜欢的风格了。当然,这只是一个参考因素而已,毕竟每个人的口味喜好了。

白酒酱香的好还是清香的好

酱香和清香的区别

1.酱香型:酒色微黄而透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长。

2.清香:口感清香纯正,醇甜柔和,自然谐调,余味爽净。

3.浓香型:窖香优雅,绵甜甘冽,香味协调,尾净余长。

4.米香:口感蜜香清雅,入口柔绵,落口爽洌,回味怡畅。

5.其他香:有药材浸泡的味道,也有人喜欢喝浓香型白酒的原因

酱香型白酒与清香型白酒相比,工艺不同、风味特点也各不相同

酱香型白酒是高温大曲,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒的工艺。一瓶酱香型白酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年。在这个漫长的生产过程中,分两次投粮、九次烹饪、八次摊晾加曲,并要加曲、高温堆积入池,入池发酵,取酒、贮存、勾兑等,在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中,在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下,各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是防病治病的可能性也就蕴涵其中了。