白酒应该怎样储藏才算年份酒？

长期存放在温湿度适宜的地方,白酒会慢慢地发生化学变化, 很多人都说,白酒存放年份越长越值钱。其实这个想法是错误的,白酒的贮存过程是一个非常复杂的过程,在储藏过程中它会发生各种化学变化。

其中最主要的变化就是氧化、还原和酯化等。这些反应都是物理反应,它们对酒的影响主要是微量的香味成分挥发,同时也会影响到一些风味物质。例如乙醛和甲醇的挥发等等。这些化学作用可以让新酒刺激性减弱,口感柔顺协调,增加香气层次;还可以通过酸类物质来调节酒中有机酸含量,从而使酒体更丰满饱满、细腻悠长的味道更好喝。但如果长期储存温度过高或者环境湿度太低的话则不利于这两种物质的自然生成。因此建议白酒最好不要将酒放在高温的环境里,比如空调房或地暖等地方,以免阳光直射,加速酒精与外界空气接触而产生变质现象。

另外,要选择适合收藏的老酒也是很重要的一个问题,因为老酒经过岁月沉淀后,它的口感就会更加绵柔醇厚了。但是要注意的是并不是所有的老酒都能称得上陈酿好酒,有些甚至只是一瓶难求而已。所以大家应该选择纯粮好酒进行珍藏,这样就不会买到假货了。

那么,如何才能真正做到“有年头”呢?首先要保证密封完整无漏气,然后还要确保环境干燥通风,而且不能有强光直接照射。同时在存储白酒时也需要注意环境保持阴凉湿润并且恒温,避免太阳直晒而导致变质的情况出现。除此之外,一定要注意避光。

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白酒应该怎样储藏才算年份酒量

白酒的储藏方法一般有三种:陶瓷容器、玻璃瓶和陶坛。

第一种是带包装存放,一般买回来的酒如果想保存建议带着原包装保存,因为酒容易挥发,已经打开过的酒不适合较长时间的保存。

第二种是封口,对瓶口处也应该再给予封闭处理,我们可以用保鲜膜或塑料袋把瓶口缠紧,如果感觉还是不严实,不怕麻烦的话,就直接用蜡封瓶口吧,把蜡融化,把瓶口放在融化的蜡中,等蜡干透。或者用泥把瓶子封起来也是可以的。泥适合各种包装的瓶子,但是蜡容易把塑料的瓶盖弄变形,容易封闭不好。在封闭不好的情况下,最好用泥把瓶口封起来也是可以的。泥适合各种包装的瓶子里,但是蜡容易把塑料的瓶盖弄变形,容易封闭不紧,在这里要注意了。

第三种是埋在地下或地窖中。如果家里有酒窖,这时候就可以把封好口的酒瓶放进酒窖里了,如果没有,可以把瓶装酒放在坛子里,埋在地下尽量深一些的地方,因为越深才能保证温度与湿度的恒定。如果是普通的公寓,建议存入地下室,那里没有阳光直射,相对温度与湿度也是恒定的,还要经常通风,但这种地方温度还是不能一直恒定,所以不建议长期保存。

第四种是纯粮酿造的酒。纯粮食酒都是需要经过勾兑的,所以在勾兑的时候会添加香料,所以在存储的过程中会有可能会影响口感,因此大家一定要注意辨别。