老酒友都不喜欢酒精勾兑酒，但是茅台承认勾兑，你真的懂勾兑吗？

在生活当中存在着一个让很多酒友都非常痛恨的名词，那就是酒精勾兑有酒友给我留言，为什么茅台酒的瓶子上明确写着自己未添加，酒体是勾兑而成。其它白酒都没有这样写，某音平台有一个卖口粮酒的老板，口口声声说自己是未经勾兑的，没有任何添加剂，真正的纯粮食酒，不勾兑的酒才是好酒，很多酒友，听到白酒勾兑就会产生很多不美好的想象。

其实在1998年，山西朔州假酒案，导致很多名消费者，双目失明， 臭名昭著。那个惨案让很多酒友对酒精勾兑酒深恶痛绝，听到勾兑酒就想到的酒精酒，其实，勾兑是一种酿酒技术，能够保持酒的品质稳定性和一致性，勾兑是每个酒厂都在做的事情，不勾兑的就不好喝，没人买呀，你在市面上见到了每一款酒，上至茅台，下至牛栏山二锅头，甚至某些名字里带有原浆的也不是原浆酒。

这两年酱酒大热，很多做酱酒的商家就会通过消费者的恐惧和认知差，宣传为什么酱酒好，因为酱油是以酒调酒，其他香型的白酒是加水勾兑酒，所以其他酒不敢说勾兑，这完全是瞎忽悠，建国初的时候，白酒已经开始了勾兑，只是勾兑的方法非常简单的，以茅台酒为例，只是用大坛酒勾兑小坛酒，酒龄长的勾兑酒龄短的，出什么酒就勾兑什么酒，其他的酒同一个窖池，不同级别了也会勾兑在一起，这种简单的勾兑技术出来之后，有两个缺点。

第一是不如现在的酒好喝，第二凭着不稳定，冬天酿出了酒和夏天的酒不是一个味，不同批次之间的有口感的区别。所以50年代，泸州老窖率先开始研究白酒的勾调品尝技术，酿酒技师陈奇发明了新的勾兑方法，不同窖池的，不同季节。不同批次，不同同等级，不同坛号的，不同酒龄的酒分别做勾兑，泸州老窖的特曲、头曲、二曲，就是泸州老窖开展了尝品和打分工作之后才有的，当时的勾兑技术已经进步很大，虽然只凭经验和感官，但是因此全国出现了第一批尝试勾调人，有酒友认为这是白酒酒体设计工作的开始。

今天聊到陈奇遇，估计没有人知道，但是问到李兴发，了解酱酒的朋友，多少都听过，特别是很多茅台镇的大师酒，讲的都是李兴发的徒弟，徒孙，他就是茅台的三种酱香体，酱香、醇甜、窖底香的确立者，因此白酒行的新闻和自媒体写的比较多，茅台的勾兑香型分类很出名，其实茅台酒的勾兑改进技术比泸州老窖要晚，三中香体的确立时间是1964年，1965年季克良在一次全国白酒会上，发表了《我们是如何勾兑酒的》这篇文章，虽然说了勾调的方法，但是不详细，真正意义上的现代化白酒勾调技术是泸州老窖的高级工程师赖高准写的

在1979年，他把整套的尝品勾兑调味技术公开，后面继续研究勾兑技术，1986年出版了《四川名优白酒的勾兑技术》。在此之前，没有人专门出书推广自己的勾兑技术承认勾兑并出书，不只泸州老窖，还有剑南春，勾兑调味尝品，都是酒水设计的一部分，不管是勾兑还是调味都是用酒调酒，不能有酒以外的东西，凡是用添加剂的没有一个是高品质，勾兑是一个中性词。

对此，酒友圈还是存在不同的看法，不知道你们有什见解，欢迎评论区留言点赞！