你还不知道白酒分为哪三大类？只需一分钟即可掌握

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在我国有句老话就是:无酒不成席。虽然说现在已经到了一年一度的大节日了,但大家应该还是要记得春节期间少不了的就是喝上几杯酒,所以对于我们这些年轻人来说,白酒也是必不可少的存在,毕竟大家都知道我国有着悠久的历史,但是很多人却不知道白酒分为哪三大类。那么今天就给大家介绍一下吧!相信很多小伙伴都在问我,白酒按照酿造方法的话,可以被分为了三种类型。

第一类,固态法白酒。这种白酒是用粮食发酵而成的。它的制作工艺相对复杂一些。一般采用的是传统酿酒方式,比如我们常说的“纯粮固态”和“液态法”。而这两种生产的方式都是非常简单的。

第二类,半固态法白酒。这种类型的白酒采用的是固态蒸馏的方法酿制,并且其原料是比较单一,因此它的特点是在整个发酵过程中需要进行多次蒸馏。因为这个时候所需要的原材料并不是全部的谷物,而是通过发酵之后才产生的。而且这种酿酒方式也被称作为“加浆降度”,所以口感是非常不错的。

第三类,液态法白酒。这种型的白酒采用了食用酒精作为基底,然后再经过一系列的过程调配而成的。它的味道其实就是以食用酒精来勾兑出香味的一种。这种酒虽然没有白酒那么辛辣刺激,但是因为加入了很多化学剂而使得口味变淡,因此受到人们喜爱。但是这种白酒喝起来并不会觉得特别好喝。所以小编建议各位酒友们不要贪杯哦!希望以上的内容能够给广大网友带来帮助。

白酒三大类型

白酒的三大类型有酱香型、清香型和浓香型。

第一种,酱香型白酒。这类香型的白酒闻起来香气优雅细腻,酒体醇厚,回味悠长。当然,酱香不等于酱油的香味,从成分上分析,酱香酒的各种芳香物质含量都较高,而且种类多,香味丰富,是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。所谓前香,主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成,起呈香作用;所谓后香,是由高沸点的酸性物质组成,对呈味起主要作用,是空杯留香的构成物质。茅台酒是这类香型的楷模。根据国内研究资料和仪器分析测定,它的香气中含有100多种微量化学成分。启瓶时,首先闻到幽雅而细腻的芬芳,这就是前香;继而在闻的时候,又闻到了酱香,且夹带着烘炒的甜香,饮后空杯仍能持续保持较长时间的香气。前香后香相辅相成,浑然一体,卓然而绝。

第二种,清香型白酒。这类香型的白酒闻起来很清新干净,没有其他杂味。这种香味又分为前香和后香。所谓前香,主要是由高沸点的醇、酯、醛类组成,起呈香作罩缓用;所谓后香,是由高沸点的酸性物质组成,对呈味起主要作用,是空杯留香的构成物质。茅台酒是这类香型的楷模。按照我国传统的生产方法和酿造技术,我国大多数名优白酒均出自这里。清香型白酒酒质晶亮透明,无色或微黄,清香纯正,具有以乙酸乙酯为主体的清雅、协调的香气,入口绵甜爽净,香味协调,尾净香长。它以山西汾酒、河南宝丰酒、厦门高粱酒、天长帝酒和山东兰陵大曲等为代表。

第三种,浓香型白酒。这种香型的白酒闻起来窖香浓郁,口感柔和绵甜,香味协调,尾净余长。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯,发酵容器是泥窖。这种类型的酒具有芳香浓郁,绵柔甘洌,香味协调,入口甜,落口绵,尾劲余长等特点。

以上就是白酒的三大类型了,不知道你们喝过几种?