酱香型和浓香型白酒有什么区别 不同香型的白酒特点
发布时间：2023-10-06
酱香型和浓香型白酒有什么区别，怎样区分酱香型和浓香型白酒？可以从多个方面进行区别。
1、原料不同:酱香型白酒的原料主要是高梁(酿酒)、小麦(制大曲),而浓香型白酒的原料是多种谷物,以高粱为主。
2、工艺不同:酱香型白酒有坤沙酒、碎砂酒、翻沙酒和窜香酒等几种工艺,而浓香型白酒有中温大曲、高温大曲和超高温大曲等工艺。
3、发酵容器不一样:酱香型白酒用石窖,浓香型白酒用的泥窖,清香型白酒用的陶缸等等。
4、口感不同:酱香型白酒具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的特点。
5、成本区别:酱香型白酒以贵州茅台、四川郎酒为代表,生产周期至少为1年,浓香型白酒为5~8个月左右。
6、收藏价值不同:酱香型白酒越陈越好喝,而且越放越值钱,而浓香型白酒存放时间越久品质也就越好,所以一般来说酱香型白酒的价格会比浓香型白酒贵一些,酱香型白酒的收藏价值要高于浓香型白酒。
7、酿造方法不同:酱香型白酒是高温大曲,浓香型白酒是中温大曲,清香型白酒是低温大曲。
不同香型的白酒特点：
1、酱香型白酒:酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合谐调,口味细腻、优雅,空杯留香持久。以茅台酒、国康1935为代表。
2、浓香型白酒:窖香浓郁,口味丰满,入口绵甜干净,纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派,以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。
3、清香型白酒:酒色清亮透明,口味特别净,清香纯汇,后味很甜。以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。
4、米香型白坦弯酒:口味柔和,蜜香清雅,入口绵甜干净,后味怡畅。以桂林三花酒为代表。
5、凤香型白酒:无色透明,醇香秀雅,甘润挺爽,诸味协调,尾净悠长。如西凤酒。
6、董香型白酒:清澈透明,药香舒适,香气典雅,酸度较高,后味较长。如贵州董酒。
7、豉香型白酒:玉洁冰清,豉香独特,醇和甘滑,余味爽净。如广东玉冰烧酒。
8、芝麻香型白酒:芝麻香突出,幽雅细腻,甘爽协调,尾净具有芝麻香特有风格。如山东景芝白干酒。
9、特型白酒:酒色清亮,酒香芬芳,酒味纯正,酒体柔和,诸味协调,香味悠长。以江西四特酒为代表。
10、兼香型白酒:目前国内有两种类型(1)酱中带浓型,表现为芳香,舒适,细腻丰满,首信早酱浓协调,余味爽净悠长;如湖北白云边酒。(2)浓中带酱型,主要表现在浓香带酱香,诸味协调,口味细腻,余味爽净。以黑龙江的玉泉酒为代表。
