酱香型白酒概念，该酒的酿造和特点及品鉴技巧
发布时间：2023-09-12
酱香型白酒是中国传统酒文化的代表之一，它以其独特且浓郁的酱香气味、高度浓郁的口感、著名的文化渊源和深远的历史底蕴，为众多饮酒爱好者所推崇。
第一、酿造
1.原材料选料
酱香型白酒的关键原材料是高粱、小麦和水。据统计，其中，高粱占总原料比例的70%以上。为了确保酒的质量稳定性，选料质量需要精细、磨损少且相对干燥。
2.发酵
发酵是酿造酱香型白酒的关键环节。在这个环节中，需要将优质的高粱等原料用水淹泡并发酵，发酵完成之后，还需要将稠浆与水进行分离。
3.蒸馏
作为白酒制造中较为核心的环节，蒸馏将会在冬季完成。高温蒸馏是酱香型白酒蒸馏的常用方式。在蒸馏的过程中，高温可以使得酒香更为浓郁、品质更为优良。
4.存储
酒桶的选用和储存环境非常重要。酱香型白酒通常会在陶瓷发酵坛中储存多年。储存环境的温度、湿度、光线等因素对酱香型白酒的成品质量都有一定的影响。
第二、特点
1.酒香
酱香型白酒以独特的酱香香气闻名。酒香极浓且长久，能够持续至饮酒过程的各个阶段。浓重的香气中蕴含着复杂的香辛料和芳香成分，巧妙地结合传统口感，使得酱香型白酒具有浓郁的历史文化底蕴。
2.品质
酱香型白酒口感较为浓郁。由于酒基体较为厚重，因此在喉韵处产生感觉更加丰富多彩、持久。酱香型白酒中含有的丰富的有机酸成分能够很好保证酒的品质。
3.营养
酱香型白酒中含有多种氨基酸，维生素和矿物质等多种营养成分。经常食用适量的酱香型白酒，能够起到调节食欲、辅助消化等作用。
第三、品鉴技巧
1.酒色
白酒色泽呈现为无色透明，淡如水晶。色泽清澈、明亮，无杂质，颜色较为清亮而晶莹。
2.酒香
酒香是酱香型白酒的重要特征，其香气深浓、协调、精细，气味芳香浓烈。品鉴过程中，需要多次品尝酒体，注重感受酒香的初中后期的味道变化。
3.酒味
酱香型白酒口感浓郁，味道醇厚且持久。品尝时应静下心，细细品味，从酒香、酒味、滋味、口感等多方面进行观察、品尝、比对。
酱香型白酒是中国传统酒文化的重要组成部分，从酿造到品鉴，每一个环节都需要极为细致地讲究。借助上述的相关酿造工艺和品鉴技巧，我们相信大家可以更好地了解并享受到酱香型白酒的浓郁酒香和美妙口感。
