说到酱香酒，相信很多人都听说过，它是白酒中的一种特殊香型，其特点是酱香味突出，入口醇厚柔顺，饮后满口留香。那么，酱香酒的12987是什么，它是酿造工艺的一种，也就是我们熟知的坤沙工艺，其主要内容是这样的，下面一起来看一下。 我们知道酱香酒之所以能够受到很多人喜爱，是跟其酒质特点有关的。想要获得优良的酱香酒，在酿造的时候就必须遵守一定的规则，这里说的规则主要指的就是坤沙工艺，它是我国传统的一个酿酒工艺，经其酿造出来的酒不但酒香醇厚，而且喝后不上头，是一款很受人欢迎的酒。
酱香酒的12987是什么，是坤沙工艺的简称，主要内容是这样的：1指的是一个生产周期，即完成全部的酿造工艺需耗时一年的时间；2指的是下沙，也叫投料，坤沙工艺是需要经过2次投料的；9指的是蒸煮次数，即需要经过九次蒸煮；8指的是八次发酵；7指的是七次取酒，这就是坤沙工艺的整个酿造过程。
酱香酒因为采用的是坤沙工艺酿造，跟其他香型酒相比较，不但费时还费力，因此在市场中占据着不一样的地位。特别是那些年限很高的酱香酒，更是有市无价，因为其藏品真的是太少了，喜欢喝酱香酒的朋友，大多只能退而求其次，喝一些刚上市或者名气不是很大的企业生产出来的酒，如此才能满足自身的口腹之欲。
酱香酒的12987是什么，是坤沙工艺的简称，其内容主要指的是一个生产周期、两次下沙、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，简称12987。它是酱香酒酿造的核心工艺所在，在此期间不能偷懒一分，否则一定会影响到酒质，这就是它的重要意义所在。