酱香酒的12987是什么,指的是酿造工艺,主要内容是这样的

发布时间:2023-03-10

说到酱香酒,相信很多人都听说过,它是白酒中的一种特殊香型,其特点是酱香味突出,入口醇厚柔顺,饮后满口留香。那么,酱香酒的12987是什么,它是酿造工艺的一种,也就是我们熟知的坤沙工艺,其主要内容是这样的,下面一起来看一下。

我们知道酱香酒之所以能够受到很多人喜爱,是跟其酒质特点有关的。想要获得优良的酱香酒,在酿造的时候就必须遵守一定的规则,这里说的规则主要指的就是坤沙工艺,它是我国传统的一个酿酒工艺,经其酿造出来的酒不但酒香醇厚,而且喝后不上头,是一款很受人欢迎的酒。
酱香酒的12987是什么,是坤沙工艺的简称,主要内容是这样的:1指的是一个生产周期,即完成全部的酿造工艺需耗时一年的时间;2指的是下沙,也叫投料,坤沙工艺是需要经过2次投料的;9指的是蒸煮次数,即需要经过九次蒸煮;8指的是八次发酵;7指的是七次取酒,这就是坤沙工艺的整个酿造过程。
酱香酒因为采用的是坤沙工艺酿造,跟其他香型酒相比较,不但费时还费力,因此在市场中占据着不一样的地位。特别是那些年限很高的酱香酒,更是有市无价,因为其藏品真的是太少了,喜欢喝酱香酒的朋友,大多只能退而求其次,喝一些刚上市或者名气不是很大的企业生产出来的酒,如此才能满足自身的口腹之欲。
酱香酒的12987是什么,是坤沙工艺的简称,其内容主要指的是一个生产周期、两次下沙、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,简称12987。它是酱香酒酿造的核心工艺所在,在此期间不能偷懒一分,否则一定会影响到酒质,这就是它的重要意义所在。

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