白酒中含酒精成分，而一瓶白酒中到底含有多少酒精，通常是对白酒定度数的标准。那么，白酒的度数如何确定呢？白酒在出厂销售前都会经过专业的鉴定，度数会直接标注到瓶子说明处。 比如53度白酒，指的是酒精含量为53%，其余47%为水。当然这是比较理想的高度白酒的状态，一般其余的47%除了水也可能还有其它物质。关于白酒的度数如何确定，除了专业的鉴定之外，还有两个土办法。
其一、看酒花
白酒是有酒花的，将白酒中兑入一定的水，取一支勺和一个盆。用勺舀起一勺白酒，慢慢地从高处向低处倒入盆中，这时落在盆中的酒花或大或小、均匀程度如何、保持多长时间，这些指标都可以确定酒精成分的含量。这种办法算是土办法，简单易行，准确率还是可以的，只不过需要经验来判断，大家可以反复尝试，对不同白酒进行对比实验。总的来说酒花大且细密，停留时间比较长不容易散，并且分布均匀的为高度数比较纯的白酒。
其二、火烧法
取一个蛊内，将白酒倒入酒盅里一些，之后点火燃烧。火熄灭后，看剩下的水分会有多少，根据水分的量确定酒精的含量。这个办法操作起来不是太容易，也不是很好判断，准确率也受外界环境影响，所以准确率并不是很高。
除此之外，还会有人使用测量酒精的仪器，但是一般人家里不具备这些专业鉴定仪器，操作起来不太方便。大家比较常用的为通过观察酒花来判断酒精成分，当然也是肉眼判断。
关于白酒的度数如何确定，老百姓自行鉴定的话，通常就是文中提到的两个土办法，而看酒花的办法使用的居多，大家试试吧。