酱香酒也被称为茅香型白酒，是属于大曲酒类，典型的代表是茅台。现在很多人都喜欢喝的一种酒就是酱酒，因为这个酒品质好，是不可多得的佳酿。有些人反映在喝酱香酒后味酸，是怎么回事呢？是不是酒坏了呢？ 酱香型白酒酱香浓郁，口感醇厚，味道独特，和其它的白酒有很大的区别的。酱酒味道中可能带有细微的焦香，空杯留香时间长，细腻柔顺，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。其评判标准就是酱香突出，微黄清透，没有沉淀和悬浮，留香持久，入口醇厚绵柔等。
 
酱香型白酒的味道不同品质是有所不同的，具体形容的话，就是类似酱油的味道，像是豆类发酵的味道，像豆瓣酱，有点焦糊香，也与豆芽发酵产生的味道比较相似，比较浓重。当然，酱酒的味道也不是完全一样的，是有所差异的，不同的人有不同的感觉。
 
酱香型白酒的制作经过九八七工艺，采用优质原料精心制作。而且相比于其它的酒，酱香型白酒的易挥发物质少，这样子对人体的刺激就比较小，酸度高能保护脾胃肝和软化血管，更有利于健康。而且富含有益健康的成分，采用纯量酿造，无添加，是天然的发酵产品，独特味道与其他香型白酒迥然不同。 其实酱香酒后味酸可能是正常的现象，因为可能是酱酒中含有比较多的有机酸，或者是里面的酯类物质会水解成醇和酸。而且存放时间很长的酒是会偏酸的，新酒是口感生涩的。酱香型白酒风味丰富，但是喝起来非常协调，平衡，不会有哪种味道很突出。
 
所以，不能过酸了，太酸就说明这个酒的品质不好，也可能是保存环境不佳导致发生了变质，就不能喝了，可能会对身体有害。
 
酱香酒很酸可能是酿造中发酵没掌握好时机，发酵太久让酒质太酸或者变成醋，所以酒发酸可能是生产时工艺掌握不好，使外界大量微生物涌入酒中让酒体迅速发酵。也可能是窖藏受到了污染，有其它的微生物进入酒体是会变很酸的。 还可能是因为变质了，因为度数不够，不能杀死里面的微生物，从而使里面的微生物大量繁殖。还可能是保存不当造成的，经常开封会破坏了存储环境的平衡，会产生过多的乙酸。
 
所以，你知道酱香酒后味酸是怎么回事了吧。其实，酱酒还可能会尝到辣、苦、咸、甜、涩的味道哦。