酒是日常生活中很重要的食品之一，适用于各种场合。那么，酒的发展历程及分类是怎样的，你了解吗？主要有这几个阶段，其分类大致有这几种，下面一起来看一下。 酒的发展可以追朔到几千年前，一开始的时候，是由猿猴创造出来的。我们知道猿猴有储藏果子的习惯，洪荒时代的猿猴会将一些吃不完的野果藏于岩洞中。久而久之，这些果实会发生腐烂坏掉，此时含有糖分的果子会通过自然界中的酵母菌进行发酵，从而生成酒浆或者酒精，这是酒的初始由来。随着人类地不断进步，后来慢慢酿造出了黄酒、烧酒等更为高端的酒。 酒的发展历程及分类，人类对酒的认识可以追朔到6000多年前，它发生于美索不达米亚地区，此时的苏美尔人通过大麦牙酿造出了啤酒。而我国黄酒的发展需要从三千多年前的仪狄造酒说起，它的主要原料是大米、粟和黍米，通过酒曲发酵酿造而成，后来原料又延伸为玉米、小麦等农作物。

黄酒出现不久后，我国又陆续出现了米酒、烧酒、药酒等酒类。迄今为止，市面上售卖的酒大致可以分为这几类，即白酒、啤酒、葡萄酒、果酒、药酒、米酒、黄酒等，这是根据生产原料划分的。除此之外，还可以通过制曲技术、发酵技术、勾兑方法等进行划分。 酒的发展历程及分类，首先应从猿猴储藏的果实通过自然微生物发酵形成的猿酒说起，之后才慢慢演变成了如今的经过蒸馏提纯，从而酿造出来的高浓度白酒。现如今，白酒的发展趋势锐不可挡，从中又分出了酱香、浓香、清香、米香、凤香等各种香型的白酒，它们各有优势，深受各界人士的喜爱。