白酒是我们日常生活中常见的一种饮品，也是大众喜欢和常消费符产品。那么，你知道它的历史是怎样的，有什么特点呢？下面就来看看白酒知识科普，了解什么是白酒，和其它酒类的区别是什么。 酒在中国的历史很悠长，因为太悠久，所以关于酒的来源也众说纷纭。总的来说。大家比较认同是是杜康造酒、猿猴造酒和仪狄造酒这三种说法。酒是一种发酵品，由酵母菌这种微生物分解糖类而产生的一种特别的饮品。
 
一开始出现的酒是发酵酒，后来随着人们的发展和技术的进步，从而有了白酒的出现。在白酒知识科普中，我们知道白酒是在唐或者唐以前发明的，很多唐代的文献都有关于白酒的记载，那时候是叫烧酒和蒸酒，然后在元代盛行普及。 其实，某种意义上来说，文明从有酒开始，远古初无尊卑，是在有种谷作酒后才有了饮食的礼仪，从而开始分尊卑。在西周的时候，酒是用于祭祀的必备品，可谓是无酒不成礼，形成了影响深远的酒文化。
 
制造白酒要有酒曲发酵，酒曲分为大酒曲和小酒曲还有麸曲，作为糖化发酵剂，然后经过蒸煮、发酵、蒸馏、储存、勾兑等步骤制作而成，是蒸馏酒，也叫白干或者烧酒。而白酒多以粮食作物作为原料制成，可以用高粱、大米、玉米，还有地瓜、豆粉渣和米糠等，都是一些常食用的高淀粉的主食制作。 白酒在我国是很普遍的，其特色是无色无味，香味浓郁，质地非常纯净，度数高，口味丰富。根据白酒的香味可以分为清香型、浓香型、酱香型、米香型和兼香型，都各有各的特点。其中生产较多的是浓香型白酒，其次是清香型，其他生产的都比较少。
 
中国白酒是世界六大蒸馏酒之一，白酒也叫烧刀子、老白干和烧酒，是除米酒和果酒的中国酒类统称。严格来说，食用香料和酒精勾兑出来的不是真正的白酒，只能是配制酒。好了，以上就是关于白酒知识科普了，大家都清楚了吗。