对于不熟悉白酒行业的人来说，经常误以为白酒只有一种类别，其实上白酒可以分为12种香型。其中酱香酒是其中之一。因为知名度很高的茅台酒，是酱香酒，因此酱香酒在近年来关注度很高，也颇受欢迎。但是还有许多朋友不知道什么是酱香酒，这篇文章便针对酱酒的知识与了解说一说。 酱香的概念是从1979年提出的，也就是说酱香酒并非一种从古至今就有的概念，而是近几十年的时间才出现的概念。酱香的特点在于它的酱香气味，如果这一层酱香气味没有了，它就不是酱香酒了，而是清香酒了。白酒，从色泽上来说，颜色越纯净，酒的品质越好，不过酱香酒可以存在微微的黄色，在气味上，需要有微微的酱香味，但是不需要过分的强烈，芬芳、优雅，但是香气持久。其次，在口感上药做到绵柔、不刺激。
 
酱香酒，属于白酒中的贵族，也就是为何人们说到酱香酒，首先会想到价格高昂的茅台，甚至将茅台等同了酱香酒。当然了，酱香酒是一个类型，酱香酒中并不仅仅包含了茅台，还有其他的品牌酱香酒。除了茅台之外，不同品牌的酱香酒售价不同，主要在300元以上，对于普通人家来说，也并非那么高不可攀。 说到酱酒的知识与了解，相信许多朋友好奇的便是，为何酱香酒售价那么高？在其他白酒售卖几块钱十几块钱的情况下，为何酱香酒可以卖出几百块几千块的价格？
 
这主要是因为酱香酒的制作工艺复杂，酿酒环境条件要求高，并且好的酱香酒，对人体的损害程度低，以茅台酒为例，从生产到上市，可能需要经过4-6年的时间。一年生产，三年以上的窖藏，无疑是一笔巨大的生产成本，因此售价也会高许多。 另外，酱香酒对于所使用的原材料，要求也很高。以大曲酱香为例，主要以纯小麦为原料。小麦要颗粒饱满，干燥均匀，没有虫蛀，没有霉变，没有农药污染，还需要从色泽、颗粒、净度和剖面等各个方面来判断小麦的质量，以使用高质量的小麦酿制出高质量的酱香酒。
 
关于酱酒的知识与了解，暂时先浅谈到这里，想要了解更多酱香酒的知识，欢迎大家来咨询。